过午不食好吗？北京协和研究发现：不吃晚饭或可改善血糖，减体重

在这个信息爆炸的时代，各种养生理念层出不穷，让人眼花缭乱。“过午不食” 这种源自古老传统的饮食方式，近年来在减肥、养生圈子里热度居高不下，不少人都深信它能带来诸多健康益处，纷纷效仿。可事实真的如此吗？今天，咱们就通过李大哥的亲身经历，来一探究竟。

李大哥，一位普普通通的 45 岁中年男子，生活在城市的喧嚣之中。他每天忙碌于工作和家庭之间，为了生活奔波劳累。去年体检的时候，一份体检报告打破了他生活的平静 —— 血脂过高。看着报告上那几个刺眼的指标，李大哥心里 “咯噔” 一下，他知道，自己不能再对身材和健康不管不顾了，减肥这件事，必须提上日程。

于是，李大哥开启了他的减肥探索之旅。他一头扎进网络世界，在搜索引擎里疯狂输入各种减肥关键词，试图找到适合自己的减肥方案。在海量的信息中穿梭时，一篇关于 “过午不食” 的文章引起了他的注意。文章里说得神乎其神，什么对身体好、能减肥，还列举了一堆看似专业的理论和成功案例。李大哥心动了，心想：“反正试试又没坏处，说不定真能让我瘦下来，血脂也能降下去。” 从那天起，他就暗暗下定决心，告别晚饭。

起初，一切似乎都朝着好的方向发展。第一天晚上，肚子 “咕咕” 叫的时候，李大哥咬咬牙忍住了。他告诉自己：“坚持就是胜利，为了健康和身材，这点饿算什么。” 第二天、第三天…… 就这样，李大哥坚持了下来。随着时间一天天过去，他惊喜地发现，体重真的开始下降了，衣服穿在身上也宽松了一些。这小小的成果让李大哥信心大增，他更加坚定了继续 “过午不食” 的决心。

日子就这样一天天过去，李大哥坚持 “过午不食” 已经快一年了。在这一年里，他逐渐习惯了晚上不吃东西，饥饿感也没有刚开始那么强烈了。然而，意外却在不经意间降临。

那天中午，李大哥像往常一样去单位附近的餐馆吃饭。餐馆里人来人往，嘈杂的声音充斥着整个空间。李大哥点了一份他平时爱吃的盖饭，看到菜单上有辣椒炒肉，想着好久没吃辣了，就加了一份。饭菜端上来，热气腾腾，辣椒的香味扑鼻而来。李大哥大口大口地吃着，没一会儿，一大盘饭菜就见底了。

吃完午饭回到单位，李大哥就感觉肚子有点不对劲，隐隐地疼。他以为是吃急了，休息一会儿就好，就没太在意。可谁知道，这疼痛不但没有缓解，反而越来越厉害。到后来，李大哥疼得直冒冷汗，脸色苍白，整个人都蜷缩在椅子上。同事们发现他不对劲，纷纷围过来询问。看着李大哥难受的样子，同事们赶紧帮他请了假，叫了辆车，把他送去了医院。

到了医院，挂号、问诊，李大哥强忍着疼痛，向医生讲述了自己的情况。医生皱着眉头，一边听一边在病历本上记录着。听完李大哥的讲述，医生表情严肃起来，觉得他的腹痛可能没那么简单，不像是普通的胃炎，建议他做个胃镜检查。李大哥心里有些害怕，但又没办法，只能听从医生的安排。

做胃镜的过程可不好受，李大哥躺在检查床上，心里既紧张又忐忑。一根细细的管子伸进他的喉咙，那种异物感让他忍不住想要呕吐。他紧紧地抓着床边的扶手，额头上豆大的汗珠滚落下来。好不容易，检查结束了。李大哥虚弱地从检查床上坐起来，心里七上八下的，不知道等待自己的会是什么结果。

当医生把检查结果拿给他看的时候，李大哥惊呆了。他的胃黏膜充血糜烂严重，还有两个直径大于 2cm 的溃疡！这可不是小问题，医生当场就决定让他住院治疗。李大哥怎么也没想到，自己坚持了这么久的 “过午不食”，竟然会把身体搞成这样。他满心疑惑，不是都说过午不食对身体好吗？自己怎么还因此住进了医院呢？

李大哥住院的消息在亲朋好友间传开了，大家都很关心他，纷纷来医院看望。在病房里，李大哥和前来探望的朋友聊起这件事，还是一脸的不解。朋友们也都很惊讶，有人说：“我也听说过午不食能减肥养生呢，怎么会这样？” 也有人说：“看来这养生方法不能随便乱试啊。” 大家你一言我一语，病房里充满了讨论声。

李大哥的遭遇，也让我们不禁思考：晚餐和我们的寿命之间，究竟有着怎样千丝万缕的联系呢？其实，早就有不少研究关注到了这个问题。《临床内分泌与代谢杂志》上发表过一项研究，研究人员找了一群志愿者，把他们分成两组，一组在 22:00 吃晚餐，另一组在 18:00 吃晚餐。然后，研究人员对这些志愿者的身体各项指标进行监测。结果发现，晚餐吃太晚的那组志愿者，血糖升高了，脂肪燃烧量也降低了。而且，这种影响在那些早睡的人身上表现得更为明显。长期保持这样的饮食习惯，肥胖和糖尿病的风险都会增加。想象一下，深夜里，别人都在呼呼大睡，你的身体却因为刚吃了晚餐，消化系统还在超负荷运转，血糖、脂肪代谢都受到影响，长此以往，身体能不出问题吗？

无独有偶，《营养素》杂志上也发表过一项由日本大阪大学进行的研究。这项研究聚焦在晚餐进食时间和心血管疾病死亡率的关系上。研究人员经过长期的跟踪调查发现，晚餐过晚进食，会大大增加心血管疾病的死亡风险，尤其是晚上 8 点以后才吃晚餐的人，风险更高。你看，晚餐吃太晚，就像是给身体埋下了一颗定时炸弹，随时可能引发健康危机。

除了晚餐时间，晚餐的吃法也大有讲究。有些人晚上吃饭总是吃得过饱，一顿饭下来，肚子撑得圆滚滚的。要知道，晚餐过量进食，会给胃肠带来沉重的负担。食物在胃肠道里堆积，消化起来变得困难，蛋白质也无法充分消化，还可能转化为有害物质滞留在肠道里，损害肠道健康。而且，吃得过饱还会增加胰腺的压力，严重的话，甚至有诱发急性胰腺炎的风险。还有些人爱吃荤，晚上本来活动量就少，还摄入大量荤食，体内的血脂水平很容易就上升了，身体也会越来越胖。有研究发现，晚餐经常吃荤食的人，血脂比素食者高出 3 - 4 倍。而高血脂又和高血压、冠心病等心血管疾病密切相关，这一连串的连锁反应，想想都让人害怕。

再回到李大哥的情况，长期不吃晚饭，对身体的影响可不止一点点。从营养摄入的角度来看，一日三餐变成两餐，身体根本无法获取足够的营养。时间长了，营养不良就找上门了。李大哥在坚持 “过午不食” 的过程中，有时候会特别想吃碳水化合物和糖，就是因为身体在向他发出 “求救信号”，渴望得到足够的能量。可一旦吃多了这些，又很容易导致身体肥胖，减肥计划反而功亏一篑。

在胃肠道方面，晚餐不吃，身体会有 15 - 18 个小时处于空腹状态。没有食物的刺激，胃酸、胆汁等消化液就无法正常分泌和排出，时间久了，胃肠道功能就会紊乱。胃炎、胃溃疡、胆结石这些疾病，就会趁虚而入。李大哥的胃溃疡，很大程度上就是长期不吃晚饭导致的。这就好比一台机器，一直空转却不添加燃料，时间长了，零件能不出问题吗？

对身体的抵抗力和衰老速度，长期不吃晚饭也有影响。身体营养不足，就只能从大肠内吸收有限的营养成分来维持运转，这会让抵抗力逐渐下降。大脑因为得不到充足的能量和糖分，也会受到影响，思维能力、记忆力都会下降，人也会加速衰老。李大哥在住院期间，就明显感觉自己的记忆力不如以前了，经常丢三落四的。

另外，长期晚餐不规律，还会增加心脑血管病的风险。像冠心病、出血性中风这些严重的疾病，都和晚餐不规律脱不了干系。李大哥这次的遭遇，给我们敲响了一记警钟，养生可不能盲目，得讲究科学。

对于上了年纪的人来说，吃晚饭更是有不少需要注意的地方。首先就是要按时吃晚餐。食品检验师王思露提醒大家，不管工作有多忙，都要尽量把晚餐时间固定下来。这样，胃肠道就能形成一个固定的 “生物钟”，到点就开始工作，分泌胃酸来消化食物，对胃肠道健康非常有益。想象一下，每天晚上固定的时间，胃肠道就像训练有素的士兵一样，准时进入 “战斗状态”，有条不紊地消化食物，身体自然也会更健康。

晚餐的量也要把握好，吃到 7 - 8 分饱就可以了，千万不能吃得过饱。要是吃太饱了，晚上休息的时候，胃肠道还得加班加点地工作，不仅会让人感觉胃肠道不适，还会影响睡眠质量。大家肯定都有过吃撑了睡不着觉的经历吧，那种感觉可真不好受。所以，为了自己的肠胃和睡眠，晚餐可别吃太多。

在食物的选择上，晚餐最好选择清淡易消化的食物。因为晚上人的活动量比较少，吃那些难消化、油腻的食物，很难被身体消化吸收，容易导致胃部饱胀，给胃肠道增加很大的压力。像蔬菜、粥、面条这些食物，就是不错的选择，既营养又好消化。

那么，“过午不食” 到底可不可行呢？北京协和医院的研究人员在《自然》期刊上发表过一项研究。在这项研究里，研究人员把受试者分成不同的组，有不吃晚餐的，有不吃早餐的，还有正常吃三餐的对照组。经过一段时间的观察，发现不吃晚餐、不吃早餐的组，在胰岛素抵抗、相关代谢参数上，比正常吃三餐的对照组有更大的益处。

但是，这个研究结果可不能简单地理解为不吃晚餐就更健康。这里面的门道可多着呢。实验中，不同组的受试者减少的热量摄入不一样，不吃晚餐组减少的热量摄入是最多的。这就好比两个人同时减肥，一个人是通过合理饮食加运动，另一个人是直接饿肚子，虽然都瘦了，但很难说清楚到底是哪种方式对健康更有益。而且，这项研究只对 90 人进行了调查，样本量实在是太少了，在研究过程中，还有很多其他因素可能会干扰结果。所以，这个研究最多只能给我们提供一个参考，可不能让大家盲目地去效仿不吃晚餐。

对于我们普通人来说，尤其是那些平常正常工作，还经常加班的人，一般不建议不吃晚餐。大家可以适量吃晚餐，只要别吃太撑就行。毕竟，一日三餐是我们身体获取营养和能量的重要途径，每一餐都不可或缺。

李大哥的故事，就像一面镜子，让我们看到了盲目追求 “过午不食” 可能带来的后果。在追求健康和美丽的道路上，我们不能只听风就是雨，盲目跟风一些所谓的养生方法。而是要多了解科学知识，根据自己的身体状况，选择适合自己的生活方式和饮食习惯。希望大家都能从李大哥的经历中吸取教训，好好对待每一餐，让自己拥有一个健康的身体，去享受美好的生活。